自制素肉松

2017-04-26 21-46-25  来源:教素食微信公众号  作者：教素食 健康素食  点击:次

            豆渣做的馒头和素肉松，一样食材搞定口感丰富的晚餐

                      食材
                      ——
     黄豆渣、生抽、老抽、牛肝菌油、腰果酱
       花生油、海苔、熟芝麻、盐、白砂糖

①将腰果酱、牛肝菌油、生抽、老抽按1:1:1:0.2混合调成酱汁，备用

②准备好昨天做腐竹剩下的豆渣。用纱布使劲挤干豆渣中残留的水分，尽量挤干，减少后面炒干的时间

③热锅起油，建议用花生油，有独特的浓香。油热后，下豆渣翻炒至半干，边翻炒边用铲子碾压锅中结块的豆渣

④加入调好的酱汁，小火不断翻炒，防止糊锅，炒至水分完全收干

⑤加适量白糖、盐炒匀，中间不能停止翻炒

⑥继续翻炒到蓬松干燥的肉松状，撒上海苔碎、黑芝麻炒匀，完成

    加了牛肝菌油和腰果酱，是不是和真肉松的味道一样我不知道，反正很香。做好的素肉松，可以装在干净的密封容器中冷藏，半个月左右。

    豆渣还可以用来做煎饼，炸丸子，做成窝窝头。冷藏过豆渣的味道闻着有一股酸奶香，可以加进蛋糕，试试看，化腐朽为神奇！

    素肉松可以单吃、拌粥、拌饭、拌面、拌面包可以拌一切你能想到的主食。还可以做馅包进青团、寿司里，都是可以的！

一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。